Tahinli Profiterol Tarifi: Unutulmaz Bir Lezzet Şöleni
Malzemeler (6-8 Kişilik):
- Profiterol Hamuru İçin:
- 125 ml su
- 125 ml süt
- 100 gr tereyağı
- 1 çimdik tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 150 gr un
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- Tahinli Kreması İçin:
- 500 ml süt
- 1 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1 paket krem şanti (toz)
- 3 yemek kaşığı tahin
- Üzeri İçin:
- 200 gr bitter çikolata
- 100 ml süt veya krema
Yapılışı:
1. Profiterol Hamurunun Hazırlanması:
- Orta boy bir tencereye su, süt, tereyağı, tuz ve toz şekeri alın. Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte karıştırın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve unu bir seferde ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Toparlanan hamurun tencerenin tabanında ince bir tabaka bırakması yeterlidir.
- Hamuru soğumaya bırakın. Ilıdığında (elinizi yakmayacak sıcaklıkta) yumurtaları teker teker ekleyerek her birini iyice yedirin. Homojen, parlak ve yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Hamuru, pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine, iki çay kaşığı yardımıyla veya sıkma torbasıyla ceviz büyüklüğünde topçuklar halinde dizin. Aralarında boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında, 20-25 dakika pişirin. Profiterolleri fırından çıkarmadan önce iyice kabarıp altın rengi aldığından emin olun. Pişen profiterolleri fırından çıkarıp, üzerine bıçakla küçük bir delik açarak buharının çıkmasını sağlayın ve soğumaya bırakın.
2. Tahinli Kremanın Hazırlanması:
- Bir tencereye sütün yarısını, yumurta sarısını, nişastayı, toz şekeri ve vanilini alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Kalan sütü ekleyip, orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Göz göz olup koyulaşınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta, krem şantiyi paketindeki talimata göre çırparak katılaşana kadar hazırlayın.
- Soğuyan muhallebiye tahini ekleyip iyice karıştırın. Ardından, hazırladığınız krem şantiyi spatula yardımıyla yavaşça muhallebiye yedirin. Tahinli kremayı buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
3. Profiterollerin Doldurulması ve Sunumu:
- Soğuyan profiterollerin alt kısımlarından bıçakla küçük bir delik açın veya üst kısımlarını keserek kapak şeklinde ayırın.
- Sıkma torbasına aldığınız tahinli kremayı profiterollerin içine doldurun.
- Çikolatayı benmari usulü eritin, süt veya kremayı ekleyip pürüzsüz bir sos kıvamına getirin.
- Profiterolleri servis tabağına dizin ve üzerlerine ılık çikolata sosunu gezdirin.
- Servis etmeden önce buzdolabında 1 saat kadar dinlendirip soğuk olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamuru pişirirken iyice kurumasına özen gösterin, aksi halde profiteroller çökebilir.
- Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı, aksi halde hamur topaklanabilir.
- Tahin oranını damak zevkinize göre azaltıp artırabilirsiniz.
- Çikolata sosunu çok sıcak dökerseniz kremalar eriyebilir, oda sıcaklığında veya hafif soğuk profiterollere ılık sos dökün.
Bu nefis tahinli profiterol tarifiyle, geleneksel profiterole farklı ve lezzetli bir yorum getirebilir, misafirlerinize unutulmaz bir tatlı deneyimi yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Profiterol Yapımı Profiterol Tarifi ve Malzemeleri")
